ESAT et entreprises adaptées en Cuisine centrale
Affiner la rechercheUne partie des ESAT et Entreprises Adaptées proposent une activité de cuisine centrale en liaison froide et/ou chaude. Certains prestataires ont des capacités de fabrication de repas assez importantes, qui peuvent aller jusqu'à 1 500 repas par jour. Ces services s'adressent notamment à des structures issues du secteur médico-social, à des entreprises ou encore à des écoles.
Le métier «Cuisine centrale» regroupe 110 prestataires du secteur du travail protégé et adapté (ESAT & EA) qui offrent des services dans ces domaines.
Voici la liste des entreprises concernées :
ADAP'ENTREPRISE 61 SITE DU LONDEAU ET UCPR
Alençon (61)128 travailleursDepuis 2017Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ADAPEI 77 -ESAT LES ATELIERS BRAYTOIS
Bray-sur-Seine (77)137 travailleursDepuis 1973Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
AFAPEI – site les Ateliers du Détroit
Calais (62)131 travailleursSignataire de la charte Ethique de Hosmoz
AGAPEI - ESAT LES ATELIERS DE GASCOGNE (Condom)
Condom (32)40 travailleursDepuis 1987Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
APSH 34 - ESAT PLAISANCE
Lattes (34)95 travailleursDepuis 1974Association FILEAS - Site de Retiers
Retiers (35)145 travailleursDepuis 1976Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
Association FILEAS - Site de Vitré
Vitré (35)145 travailleursDepuis 1975Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ATELIERS DU COUDRAY
Bernay (27)126 travailleursDepuis 1976Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ATELIERS SPECIALISES TECHNOLAND (AST)
Étupes (25)309 travailleursDepuis 1967Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
E.S.A.T. Nouveaux Horizons
Erstein (67)94 travailleursDepuis 1994Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
EA ALTEA
Vierzon (18)130 travailleursDepuis 1980EA LES AMIS DES TILLEULS
Saint-Pantaléon-les-Vignes (26)7 travailleursDepuis 2000Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
EA LES FLEURONS
Bernay (27)17 travailleursDepuis 1987Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
EA RESTAUVEZERE
Sainte-Eulalie-d'Ans (24)12 travailleursDepuis 1997Entreprise Adaptée EMS
Grasse (06)110 travailleursDepuis 1990Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT - Site Georges Couthon
Amiens (80)293 travailleursDepuis 1974ESAT AVENIR - Lalevade-d'Ardèche
Lalevade-d'Ardèche (07)65 travailleursDepuis 1992Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT CATAR
Pézenas (34)50 travailleursDepuis 1983Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT CHATILLON
Châtillon (92)80 travailleursDepuis 2001ESAT de CORNOUAILLE
Concarneau (29)135 travailleursDepuis 1975ESAT DE DECIZE
Decize (58)75 travailleursDepuis 1987Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT DE L'ALSACE BOSSUE
Diemeringen (67)74 travailleursSignataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT DE LA THIBAUDIERE
Chambray-lès-Tours (37)147 travailleursDepuis 1994ESAT DE ROSEBRIE
Mandres-les-Roses (94)160 travailleursDepuis 1975Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT DES BERGES DE L'AISNE
Soissons (02)163 travailleursDepuis 1970ESAT DU HAUT VIVARAIS
Roiffieux (07)118 travailleursDepuis 1974Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT DU RAQUET
Sin-le-Noble (59)400 travailleursDepuis 2013ESAT ELAN-ARGONNAIS
Sainte-Menehould (51)94 travailleursDepuis 1981ESAT Entre cher et Loire -site de Veaugues
Veaugues (18)74 travailleursDepuis 1991ESAT EPSILON de Saint Nicolas
Saint-Nicolas-de-Port (54)95 travailleursDepuis 1991ESAT Evelyne Conte
Villeneuve-la-Garenne (92)75 travailleursDepuis 1984Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT HORS-MURS DE LADAPT
Lille (59)20 travailleursDepuis 2009ESAT INDUSTRIEL ADAPEIM
Verdun (55)104 travailleursDepuis 1977Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT L'ENVOL - Castelnau-le-Lez
Castelnau-le-Lez (34)130 travailleursDepuis 1982Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT LA LECHERE
Belley (01)132 travailleursDepuis 1974Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT LA MARE SAVIN
Trappes (78)145 travailleursDepuis 1979Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT Le Clos du Nid de l'Oise - Univi Handicap
Cires-lès-Mello (60)290 travailleursDepuis 1974Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT LE PARMELAN SEYNOD
Seynod (74)193 travailleursDepuis 1974Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT LE POINT DU JOUR
Pierrevillers (57)120 travailleursDepuis 1969ESAT LES AMIS DES TILLEULS VALREAS
Valréas (84)20 travailleursDepuis 1996Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT LES ATELIERS DE DIUSSE
Diusse (64)65 travailleursDepuis 1972Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
Esat les Ateliers de la Bressandière
Châtillon-sur-Thouet (79)148 travailleursDepuis 1979Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT MAFFRAIS SERVICES
Thorigné-Fouillard (35)84 travailleursDepuis 1993Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT MONTCLAIRJOIE
Sainte-Livrade-sur-Lot (47)72 travailleursDepuis 1980Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT OSARIS
Nîmes (30)220 travailleursDepuis 1971Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT Pierre BOREL
Gagny (93)146 travailleursDepuis 1972ESAT ROMANET
Saint-Brice-sous-Forêt (95)74 travailleursDepuis 1996Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESATCO BLAIN
Blain (44)105 travailleursDepuis 1985esatco Pontchâteau
Pontchâteau (44)129 travailleursDepuis 1978ESATCO REZÉ
Rezé (44)140 travailleursDepuis 1971Esatco Site du Pays de Loudéac (EA)
Loudéac (22)26 travailleursDepuis 1988Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESATITUDE ANTIBES
Antibes (06)156 travailleursDepuis 1982ESATITUDE MENTON
Menton (06)127 travailleursDepuis 1977ESATITUDE NICE CHARLES DE ALBERTI
Nice (06)194 travailleursDepuis 1974ESATONIC LES GLYCINES - UNAPEI Alpes Provence
Aubagne (13)120 travailleursDepuis 1971ETAPE AUVERGNE - Vergongheon
Vergongheon (43)200 travailleursDepuis 1983Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
LA CHATAIGNERAIE
Yerres (91)120 travailleursDepuis 1975LA CUISINE DE VILLERSEXEL
Villersexel (70)41 travailleursDepuis 2009Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
LA MAISON DES PAYS DE L'AIN
Saint-Étienne-du-Bois (01)10 travailleursDepuis 1985Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
LE COLIBRI
Pantin (93)56 travailleursDepuis 1992Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
LE MOUTON A 5 PATTES
Vassincourt (55)5 travailleursDepuis 2021Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
LES HERMONES
Thonon-les-Bains (74)170 travailleursDepuis 1969OPTIMAL ST
Saverne (67)11 travailleursDepuis 2002Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ATELIERS DU PAYS VERT
Aurillac (15)24 travailleursDepuis 1984E.S.A.T DE SAINT-AME "LES PINS"
Saint-Amé (88)65 travailleursDepuis 1985E.S.A.T DE SAINT-DIE-DES-VOSGES
Saint-Dié-des-Vosges (88)119 travailleursEA ANAIS CUISINE CENTRALE JOUY-LE-MOUTIER
Jouy-le-Moutier (95)18 travailleursDepuis 2020EA ATASH.APO
Saint-Trojan-les-Bains (17)75 travailleursDepuis 1990EA BORELLI PAGNIOL
Marseille 10 (13)19 travailleursDepuis 2000EA DU VIMEU
Woincourt (80)21 travailleursDepuis 1992ESAT "LES PEUPLIERS"
Longueil-Sainte-Marie (60)111 travailleursDepuis 1969ESAT 'LE FIN PALAIS'
Maxéville (54)39 travailleursDepuis 1989ESAT 4 VAULX-JARDIN
Corseul (22)97 travailleursDepuis 1983Signataire de la charte Ethique de Hosmoz
ESAT A VOCATION RESTAURATION
Fleury-les-Aubrais (45)51 travailleursDepuis 1990ESAT ADPEP 36 Antenne de Levroux
Levroux (36)26 travailleursDepuis 1990ESAT ALIZE MODULE DE BASSE-TERRE
Basse-Terre (971)110 travailleursDepuis 1985ESAT ANNE-MARIE & JEAN BIDART
Six-Fours-les-Plages (83)95 travailleursDepuis 1989ESAT APAJH 45
Meung-sur-Loire (45)71 travailleursDepuis 1992ESAT APAJH SERVICES
Montrichard Val de Cher (41)47 travailleursDepuis 1998ESAT ATELIERS LA SAULE
Bort-les-Orgues (19)63 travailleursDepuis 1983ESAT CAL CAVALLER
Enveitg (66)40 travailleursDepuis 1988ESAT Coat Bihan de Lanmeur
Lanmeur (29)39 travailleursDepuis 1979ESAT DE GRANDE-SYNTHE
Grande-Synthe (59)330 travailleursDepuis 1966ESAT DE JONZAC
Saint-Germain-de-Lusignan (17)70 travailleursDepuis 1991ESAT DE PFASTATT – LES ATELIERS DE LA COTONNADE
Pfastatt (68)135 travailleursDepuis 1969ESAT DE ROSANS
Rosans (05)63 travailleursDepuis 1902ESAT de Varize
Varize-Vaudoncourt (57)103 travailleursDepuis 1983ESAT DOUARNENEZ - KAN AR MOR
Douarnenez (29)83 travailleursDepuis 1969ESAT DU VIMEU
Woincourt (80)46 travailleursESAT FERME DU PONT DE SAINS
Féron (59)166 travailleursDepuis 1977ESAT FOYER DE CLUNY
Ligueil (37)110 travailleursDepuis 1973ESAT GEORGES MOY DE LA CROIX - ADAPEI LA REUNION
Le Tampon (974)100 travailleursDepuis 1971ESAT JEAN CARRIO
Albias (82)78 travailleursDepuis 1985ESAT LA JOUVENE
Châteauneuf-de-Gadagne (84)94 travailleursDepuis 1978ESAT LE CASTEL
Thionville (57)103 travailleursDepuis 1979ESAT LE PRE LONG
Montceau-les-Mines (71)80 travailleursDepuis 1995ESAT LE TERTRE
Saint-Parres-aux-Tertres (10)106 travailleursDepuis 1995ESAT Les Ateliers d'Alba
Montauban (82)151 travailleursESAT LES DEUX FRERES
La Seyne-sur-Mer (83)90 travailleursDepuis 1986ESAT LES TAILLADES
Capdenac-Gare (12)53 travailleursDepuis 1983Vos questions sur les ESAT et EA
Afin de faciliter le sourcing de prestataires socialement engagés dans l’insertion professionnelle de travailleurs handicapés, le Réseau GESAT référence dans un annuaire la totalité des 2 250 ESAT et Entreprises Adaptées présents sur tout le territoire, avec la possibilité de demander un devis en quelques clics. Les entreprises partenaires peuvent également utiliser notre place de marché pour déposer leurs projets de sourcing.
L’innovation est l’un des maîtres-mots dans la démarche des ESAT et entreprises adaptées. En effet, ces dernières s’efforcent de créer de nouveaux métiers pour s’adapter aux attentes de leurs clients privés et publics ainsi qu’aux aptitudes des travailleurs en situation de handicap. D’après l’Observatoire national des achats responsables, 6 ESAT et entreprises adaptées sur 10 ont développé une nouvelle branche d’activité pendant ces deux dernières années.
Pour intégrer des dimensions sociales aux marchés publics et faire appel aux services des ESAT et Entreprises Adaptées, le Code de la Commande publique prévoit quatre types de dispositifs possibles à identifier et sélectionner en amont en fonction de ses marchés et de ses besoins :
- L'allotissement, qui permet une meilleure accessibilité des ESAT-EA à des lots techniques, géographiques ou volumétriques et une mise en concurrence plus large et une réactivité locale.
- L'insertion de critères sociaux qui vise à inciter le fournisseur du milieu ordinaire à inclure des Travailleurs Handicapés dans sa réponse (en prévoyant si besoin des pénalités en cas de non-respect).
- Des clauses d'insertion qui favorisent le recours aux publics éloignés de l’emploi (ESAT, Entreprises Adaptées, Entreprises d'Insertion…), avec la possibilité de mettre l’accent sur les publics en situation de handicap.
- Des marchés réservés qui permettent de réserver tout ou partie d’un marché à des ESAT-EA et/ou à des structures d’insertion.
Pour être mené à bien, l'achat responsable doit faire l'objet d'anticipation et de démarches de sourcing approfondies. Il est, en effet, nécessaire d'étudier en amont toutes les opportunités d'éco-conception et de recours à des prestataires responsables tels que les ESAT et Entreprises Adaptées.
Il est également nécessaire d'inscrire les achats responsables au cœur de la politique achat de l'organisation en y associant de réels objectifs et en outillant les acheteurs.
Conformément au PNAD (Plan National pour des Achats Durables), les organismes publics doivent atteindre 2 objectifs d’envergure d’ici à 2025 relatifs à leurs achats responsables. D’une part, 100 % des contrats notifiés devront inclure au moins une considération à caractère environnemental. D’autre part, 30 % des contrats devront intégrer une considération de nature sociale.
Les autres métiers du pôle de compétences
Retrouvez tous les autres métiers du pôle de compétences «Restauration, hébergement et services touristiques» disponibles sur notre annuaire des ESAT et Entreprises adaptées :
- Animation de séminaires et accueils pédagogiques
- Centre de loisirs
- Centre équestre
- Confection et livraison de paniers de fruits au bureau
- Gîte rural, camping
- Hôtel, résidence de tourisme
- Location de salles
- Paniers gourmands
- Pension animalière
- Portage de repas
- Réalisation et livraison de petits déjeuners et pauses gourmandes
- Réalisation et livraison de plateaux-repas (déjeuners d'entreprises)
- Restaurant, cafétéria accueillant du public
- Restauration collective interne
- Traiteur